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Ricetta light: torta ricotta e pere

DATA
28.11.2012

NOTIZIA
Si inaugura qui la sezione "news" dedicata alle ricette light. la prima sarà anche l'ultima da noi testata, cioè la Torta ricotta e pere, un dolce delizioso di origini amalfitane, composto da due dischi di biscotto farciti con una crema morbida e deliziosa a base di ricotta con pezzetti di pere. Incominciamo!

Ingredienti per il biscotto:
100 gr di mandorle sgusciate ma non pelate ( la buccia infatti è alleata dell'intestino!)
60 gr di farina 00
2 albumi montati a neve
1 tuorlo
60 gr di zucchero

Ingredienti per la crema:
2 grosse pere mature quindi abbastanza morbide
500 gr di ricotta
2 albumi montati a neve
1 tuorlo
60 gr di zucchero + 1 cucchiaio (nella cottura delle pere)

Procedimento per il biscotto:
Accendete il forno a 200°. Visto che dovete cuocere 2 dischi (del diametro 26/28 cm circa) sarebbe comodo avere 2 teglie, in modo da cuocerli contemporaneamente.
Sbatete con la frusta il tuorlo e lo zucchero, unite le mandorle tritate finemente, la farina, e per ultimi gli albumi. Mescolare bene e spalmate il composto sulle due placche da forno (usate la cartaforno!) in modo da creare due dischi che cotti saranno alti meno di 1 cm. Cuocete a forno ventilato fino a che non saranno ben dorati (20 min. circa). Quindi teneteli da parte a raffreddare.

Per al farcitura: tagliate a pezzetti le pere e mettetele in una casseruola con 1 cucchiaio di zucchero e 1/2 bicchiere d'acqua, e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti mescolando, in modo che si ammorbidiscano e l'acqua evapori. Quindi sbattete con la frusta il tuorlo con lo zucchero, unite la ricotta, mescolate e infine, incorporate gli albumi a neve.
Unite le pere alla crema e farcite i due dischi. Tenete in frico almeno un paio d'ore, quindi spolverate di zucchero a velo e buon appetito!
PS: la prossima volta anzichè le pere utilizzerò le banane a fettine, dovrebbero starci benissimo!


TAG: tortaricottaperelightdietaalimentazione

Informazioni su : Scienze dell'Alimentazione, Dietistica e Nutrizione




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