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Abbinare la 'buona' cucina con la 'buona' salute

DATA
08.04.2009

NOTIZIA
Ottima idea quella di abbinare alle ricette di cucina i consigli del medico. Un buon modo per sfruttare le proprietà curative dei cibi soddisfacendo anche il palato.
È quanto troviamo nel libro "Salute & Buona cucina" pubblicato da Veronelli Editore. È un libro 'di ricette' scritto dallo stesso Luigi Veronelli (1926 - 2004) enologo, cuoco e gastronomo italiano, insieme al dottor Mauro Defendente Febbrari, medico endocrinologo specializzato nutrizione clinica che, tra gli altri, è stato il medico personale di Veronelli. Da un'accoppiata del genere non poteva che uscirne un testo valido sia dal punto di vista gastronomico che dal punto di vista della salute.
Nel volume, giunto alla terza edizione, insieme alle oltre 200 ricette per una grande cucina, troviamo i commenti (uno per ogni ricetta) del dr. Defendente Febbrari che riporta, nel bene e nel male, con il rigore scientifico del medico ma scevro da pregiudizi moralistici e 'proibizionisti' i vantaggi di un determinato cibo e i suoi effetti sulla salute. Così come riporta le sue caratteristiche: vitamine, minerali, grassi, colesterolo ecc.
Un'opera che consente di mangiare al meglio sia a chi possiede e vuole mantenere un'ottima salute sia a chi - perché non sempre la soluzione è nella frustrante rinuncia - è sofferente per qualche disfunzione. La persona giovane d'età o di testa che abbia anche la più severa delle cure per la propria efficienza e il proprio fisico, può godere appieno di tutto quanto è buono e gradevole al palato (cibi e vini), pur che segua, con attenzione, le indicazioni, d'intelligente 'apertura', del medico/autore.
Le ricette sono divise per temi: antipasti, primi (minestre in brodo e minestre asciutte), secondi (pesce, carne, verdure), dolci. Ogni tema è anticipato da un'esauriente introduzione, scritta con un linguaggio chiaro e comprensibile. Buon appetito!

Acquista il libro nel reparto cucina ed economia domestica di libreriauniversitaria.it

Fonte: www.lastampa.it
A cura di Luigi Mondo e Stefania Del Principe

TAG: salute e buona cucina libro alimentazione

Informazioni su : Scienze dell'Alimentazione, Dietistica e Nutrizione




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